A chef argentina La Guapa expande com franquias, mantendo 38 lojas próprias. Conheça os planos: arte, fábrica, transferência, know-how, modelo de negócios.
Pulgar, do espanhol, ‘polegar’. Repulgar, a técnica de fechar empanadas — ‘com as mãos’. Diariamente, 20 colaboradores da fábrica da La Guapa, em São Paulo, se empenham em fechar uma por uma, 30 mil unidades do quitute, que ganhou popularidade no Brasil graças à renomada chef argentina (e apresentadora e escritora) Paola Carosella. O processo é minucioso e requer habilidade manual.
Além disso, a produção das empanadas na fábrica da La Guapa segue padrões de qualidade rigorosos para garantir que cada quitute seja perfeito. A chef Paola Carosella, conhecida por sua paixão pela culinária latino-americana, supervisiona de perto o processo de fabricação, assegurando que cada empanada seja fechada com maestria.
Expansão da La Guapa: A Arte das Empanadas
Ao formato de cada ‘dobradura’ equivale um dos 14 sabores disponíveis no cardápio. O cuidado e a atenção dispensados ao repulgue são emblemáticos do modo como Paola e o sócio Benny Goldenberg tocaram o negócio ao longo da última década. E o que os permitiu, 14 milhões de empanadas depois, lançar a franquia da La Guapa, anunciada com exclusividade pelo NeoFeed.
A La Guapa nasceu de um pensamento estratégico muito estruturado do que a gente queria ser’, conta Goldenberg. ‘A gente chega ao final desses dez anos com uma empresa organizada, uma governança auditada por Big Four e um time bastante preparado.’ Para cuidar da nova área, a dupla trouxe para a equipe Fabio Furquim, executivo com longa experiência em franquias, com passagem por redes como Wal-Mart, Burger King, Pìzza Hut, Subway e Alife Nino.
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Para 2024, estão previstos oito franqueados. Para o próximo ano, 18; depois, 24… e assim, até 100 unidades, em 2030, explica Furquim, em conversa com o NeoFeed. Os valores começam em R$ 500 mil, mais R$ 50 mil de taxa, para uma loja de 50 metros quadrados, mediante contrato de 60 meses — e payback entre dois e três anos. ‘Uma franquia nada mais é do que uma transferência de know-how’, afirma o sócio. ‘E a gente tem uma capacidade absurda de transferência de know-how. A gente sabe o que está fazendo.’
Uma das preocupações é nunca ter franqueados em cidades onde a La Guapa tem loja própria — quando acontece, argumentam Goldenberg e Furqim, pode criar um ruído incômodo entre as partes. Engana-se quem pensa que com a entrada da marca no novo modelo de negócios, a La Guapa ficará onde está. Ao contrário. A empresa seguirá investindo em lojas próprias. Hoje são 38 unidades. A maioria está no estado de São Paulo, mas as empanadas de Paola Carosella já chegaram ao Rio de Janeiro, Curitiba, Belo Horizonte e Distrito Federal. Para agosto agora, está prevista a abertura de um quiosque em Ipanema e mais uma unidade na capital paranaense.
Um marco na trajetória da companhia foi o aporte de R$ 50 milhões, pela gestora de private equity Concept Investimentos, em 2020. A OrderVC, de Gilberto Zancopé, também apostou na empresa. A injeção de capital possibilitou, por exemplo, a ampliação da equipe, hoje, com 400 colaboradores, e a construção da fábrica de 2,5 mil metros quadrados, em São Paulo — de onde saem todas as empanadas, vendidas Brasil afora. Para cada um dos 14 sabores de empanada, há um repulgue diferente (Foto: Divulgação/La Guapa) A maioria das lojas está no estado de São Paulo, mas já há unidades da La Guapa no Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba e Distrito Federal (Foto: Divulgação/La Guapa) Os quitutes são enviados congelados para as lojas e, lá, vão para o forno no momento de servir. O domínio sobre a cadeia de produção é o que garante a qualidade das empanadas. Algumas, aliás, são praticamente 100% artesanais. Um ponto forte de contato com os clientes, fundamental na fidelização, é o aplicativo La Guapa. Criada em 2021, a plataforma não se destina apenas
Expansão da La Guapa: A Fábrica de Empanadas
à entrega de quitutes, mas também a proporcionar uma experiência completa aos clientes. Com a expansão da marca, a La Guapa não só consolida sua presença no mercado, mas também reforça sua posição como referência no segmento de empanadas. O modelo de negócios da franquia La Guapa se baseia em um cuidadoso equilíbrio entre tradição e inovação, garantindo a qualidade e autenticidade de cada quitute.
A transferência de know-how é um dos pilares fundamentais para o sucesso da franquia, permitindo que novos empreendedores possam replicar o modelo de negócios com eficiência e excelência. Com uma equipe preparada e uma governança sólida, a La Guapa está pronta para expandir sua atuação e conquistar novos mercados.
A abertura de novas unidades em diferentes regiões do país demonstra a capacidade de adaptação e crescimento da marca, que busca sempre inovar e surpreender seus clientes. Com um portfólio diversificado de sabores e um cuidado especial com cada detalhe, a La Guapa se destaca como uma opção única e saborosa no mercado de quitutes.
A construção da nova fábrica representa um marco importante na trajetória da empresa, permitindo uma produção mais eficiente e uma distribuição mais ampla de suas deliciosas empanadas. Com um investimento sólido e parcerias estratégicas, a La Guapa está preparada para enfrentar os desafios e oportunidades do mercado, consolidando sua posição como uma das principais marcas de empanadas do país.
Fonte: @ NEO FEED
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